Compota de Morango Aromatizada com Hortelã // Strawberry Jam Flavoured with Mint

Finalmente consegui encontrar morangos para a minha compota. Não é que nos os houvessem, mas sim porque como estes há poucos, sei que são quase biológicos (os morangos são dos frutos que mais absorvem tudo o que há de mau sabiam?). Foram produzidos localmente e o cheiro fresco inundou a nossa cozinha enquanto esperavam pela cozedura. Ao todo utilizei 5kg, 4kg para doce "normal" e 1kg para doce aromatizado com hortelã. O resultado foi espantoso: um doce um tanto quanto agridoce (cada vez gosto mais destes) e bem vermelhinho. E a única coisa que é preciso fazer é colocar folhas de hortelã na panela!

I finally found strwberries for my jam. Strawberries can be fond mostly anywhere but not like these, these were almost organic (strawberries are one of the fruits that absorvs all the bad stuff do you know?). They grown locally and their fresh smell was all around our kitchen while they were waiting for getting baked. I used 5kg, 4kg for regular jam and 1kg for mint flavoured jam! The result was amazing: a bittersweet jam (I love these more and more) and lovelly reddish. All that you need is to put some mint leaves on the pan!

p.s. - no pano ficaram pêlos de Kiwi por limpar, ups :)

p.s- I forgot to clean kiwi´s hairs from the fabric, ups:)

Dia na Cozinha // Kitchen Day

Ontem passei literalmente quase todo o dia na cozinha. Foi limpar, esfregar,  fazer as sopas do Vicente mas ainda sobrou tempo para uns deliciosos iogurtes de pedaços de ananás para o Edgar e uma compota agridoce - banana-kiwi - que foi uma agradável nova receita.

Yesterday my day was all around the kitchen. Cleaning, rubbing, making Vicente's soups were the main tasks but still I had time to make pineaple yogurts for Edgar and a biittersweet jam - banana-kiwi - that was a quite nice new recipe.

Segredos de Compota // Jam Making Secrets

Há uns dias fiz compota. A receita não difere das demais que se encontram pela Internet ou nos melhores livros mas há alguns pequenos pormenores que não devem ser descurados quando se faz compota:

» Utilizar um tacho de fundo grosso e de preferência de ferro // Use a thick bottom or iron pan 
previne a compota de queimar ou pegar e auxilia a manter o sabor da fruta // prevents jam from getting burnt and helps to keep fruit's taste
» Adicionar algumas gotas de limão // Add some lemon drops
quanto mais doce a fruta, mais tempo demora a chegar ao ponto e por isso adicionar gotas de uma fruta ácida, que à partida contém mais pectina, acelera o processo sem ser necessário adicionar ingredientes artificiais // the sweeter the fruit, the longer it will take until reach the jam point so, adding some drops from an acidic fruit, that is likely to have more pectin, accelerates the process without using other artificial ingredients
» Após chegar ao ponto estrada aguardar mais um pouco // After reaching the point wait a little bit longer
assim é garantido que o doce fica bem apurado // this way you will be sure that the jam is well done
» Colocar um prato no congelador // Put a plate in the freezer
ao colocar uma pequena quantidade de compota no prato esta vai arrefecer instantaneamente permitindo ver se a mesma está no ponto // once you put a little jam amount in it, the jam will cool instantly and let you know if it is ready
» Esterilizar os frascos // Sterilize the jars
Previne a formação de bolores e 10 minutos com as tampas viradas para baixo em água fervente são suficientes // prevents formation of mold and 10 minuts with the jars turned upside down in boiling water is enough

Há já tanto tempo que não publicava nada, desculpem mas o motivo é sempre o mesmo: ser mãe :).
I had not post here for ages, I'm sorry but being a full time mother is still my motive :).